广式美食全攻略粤菜菜谱集锦

1.清蒸盐水鸭

盐水鸭是广东省的经典名菜之一，因其肉质鲜嫩，滑嫩可口而广受欢迎。制作盐水鸭，首先将鸭子的血水煮沸去除血水之后，加入盐水、姜、蒜、料酒、麻油等一起腌制，腌制时间要长达24小时以上。然后用中火蒸45分钟左右即可出锅。

2.糖醋排骨

糖醋排骨是广东省的另一道经典菜肴，肉质鲜嫩，味道香甜鲜美。制作方法较为简单，首先将排骨加入适量酱油、盐、白糖、姜、蒜、料酒等调味料中腌制1小时左右。然后将腌制好的排骨放入热锅中煸炒金黄色即可。

3.蚝油生菜

蚝油生菜是一道又红又绿、清爽可口的粤菜，由生菜和蚝油等材料制成。首先将生菜清洗干净，放入锅中焯水，然后在锅中加入适量油，放入蒜末、姜末，炒熟后倒入少量淀粉水，搅拌均匀。加入蚝油，翻炒均匀即可。

4.炒牛河

炒牛河是广东的一道传统粤菜，主要用牛肉和河粉制作而成。将牛肉切成薄片，用适量盐、糖、绍兴酒腌渍10分钟左右，然后将河粉焯水，热锅加油，放入姜末、蒜末炒香，放入牛肉和葱花，等牛肉变色之后，加入适量的酱油和盐，拌匀后加入河粉，炒匀即可。

5.荔枝炒芡实

荔枝炒芡实是广东的一道传统名菜，佳肴的关键是鲜甜嫩滑，荔枝与芡实的味道也非常搭配。首先将荔枝剥壳，备用。芡实用开水煮熟，锅中加油，放入姜蒜末，熬金黄，加入荔枝和芡实，加适量清水炒一会儿，然后加入盐和糖翻炒均匀即可。

结语以上是几道经典的广式粤菜菜谱，希望大家可以在家中做出正宗的广式美食。