川味红烧豆腐重庆小姐姐教你做，吃过的都说好

川味红烧豆腐，是一道美味又健康的家常菜品。今天我们邀请到一位重庆小姐姐，为大家详细介绍一下做川味红烧豆腐的步骤和技巧。让我们一起来学习吧！

豆腐选用细嫩的豆腐，口感更好。

肉糜可以选用猪肉或牛肉，将肉糜切得细一些，口感更嫩滑。

泡椒川味红烧豆腐必备的调料，选用口味较重的泡椒，才能体现出川菜的特色。

步骤一准备工作

将豆腐切成大小均匀的小块，肉糜加入生抽、料酒、淀粉拌匀备用，蒜切末，姜切片，泡椒切碎备用。

步骤二爆炒豆腐

热锅凉油，放入豆腐小火煎两面金黄，捞出备用。再热锅凉油，放入肉糜翻炒变色，加入蒜末、姜片、泡椒炒香。

步骤三入味煮烧

加入豆腐和适量的清水，煮沸后加入调料包料和少量盐，转小火煮约5分钟，让豆腐充分入味。加入葱花烧收汁，即可出锅。

1. 做川味红烧豆腐时，可以根据个人口味加入一些其他的调味品，如豆豉、甜面酱等。

2. 豆腐的口感关键在于水分掌握，如果水分过多，煮出来的豆腐就会浸泡了汤汁，口感就会变得糊糊的。

3. 炒香辣椒和葱花时，要加少量油翻炒，这样不仅能让辣椒和葱花更加香醇，而且还能起到提味和去腥的作用。

川味红烧豆腐是一道味道独特、营养丰富的川菜名品，不仅美味可口，还有丰富的蛋白质、钙质等营养成分。通过上述步骤的合理配合，相信大家都可以轻松地做出一道美味的川味红烧豆腐。