川味红烧肘子怎么做最地道？

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的味道和风味，备受推崇。川味红烧肘子是其中的一道招牌菜，这道菜既有咸鲜可口的口感，又有鲜美的肘子肉质感。下面就来介绍如何制作这道美食。

1.购买原料

2. 肘子猪肘子400克，尽量选用肉多而骨头少的猪肘子，以免炖出来的菜太少肉太少。

3. 调料八角，香叶，桂皮，姜，蒜，酱油，白糖，花椒，干辣椒，料酒。

4.焯水 火腿肉和葱段焯水备用。

步骤一处理猪肘子

将猪肘子洗净后，加入充足的水中，煮开后撇去表面浮沫，然后捞出肘子，切成2厘米左右的薄片。

步骤二预处理调料

将小八角、香叶、桂皮、姜片、蒜片等各种调料放入锅中，加入适量的水，用旺火煮沸后转小火焖煮香味扑鼻即可。

步骤三炒香猪肘子

将已切好的猪肘子放到炒锅里，加入适量色拉油，用小火慢慢煸炒。

当肘子变得颜色有些微黄的时候，就可以将干辣椒、花椒放入炒锅里一起煸炒。

步骤四烧制川味红烧猪肘子

将已炒好颜色的猪肘片倒进锅中，再倒入预处理好的调料，适量的酱油、白糖、料酒混合搅拌均匀。

大火烧制锅开后，转小火焖煮30分钟左右，再加入火腿肉和葱段，继续焖煮30分钟即可。

川味红烧肘子已经做好了，这道美食鲜嫩可口，口感鲜香浓郁，食欲倍增，适合搭配米饭或面条一起食用。