广州菜原来并不是粤菜？

广州菜在国内餐饮界享有盛誉，广东人常常自称“吃得不辣不算是广州人”。然而，广州菜并不是指广东菜的所有分支。广州菜所代表的菜系其实是仅仅占据广东菜的一部分。

广东菜又称粤菜，是中国八大菜系之一，是中国传统的烹调技艺之一。粤菜历史几乎与广东历史同步。广东自古便有许多名菜，诸如句容莲藕、淇水杏仁、石湾脆皮鸡等等都是广东的特色菜。粤菜以烹饪技艺而，广东菜肴制作精美、选材严谨、讲究时令，并以煨、煮、烤、蒸、炖、炸、焖等烹调技艺而见长。

而广州菜则是指广东菜系中的一个分支，突出了粤菜的色、香、味、形多方面的特点，更加突出定型、特色、实用的特色。广州菜荟萃了广东的烹调技艺之精华，将传统的粤菜与外部的食品文化注入创新的元素，使之呈现更为精细、花哨的表现。

广州菜历史悠久，有着悠久的饮食文化背景。世界的广州糖水、广州点心、广州烧腊、广州粥品等，均为广州菜的代表性菜品。

总之，虽然广州菜不是粤菜全貌，但它代表着粤菜中的一种的制作工艺和烹调技艺，且在广东饮食文化中扮演着关重要的角色。广州菜的精髓已经扩展到大江南北并成为中国乃世界范围内的中华美食文化瑰宝之一。