广东菜中有哪些菜肴以及蕨菜的做法

一、广东菜的特点

广东菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、爽、脆、香为特点，注重清淡适口，口感独特。广东菜以海鲜为主要食材，同时加入了大量的蔬菜、肉类、豆类等多种食材，为菜肴增加了丰富的口感和营养成分。

二、广东菜的经典菜肴

1、白切鸡

白切鸡是广东菜中相当经典的一道菜，选用上等的鸡肉，用开水浸泡烹制，使得鸡肉变得嫩滑，加上特制的调料，让人吃了有回味。

2、糖醋里脊

糖醋里脊是广东菜中很受欢迎的一道菜，选用优质的猪里脊肉，切成均匀的片状，炒微黄色，加上独特的调味料，香甜可口。

3、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东菜中的一道经典菜肴。将优质鲈鱼去鳞、去鳃，切成薄片，使用清水或高汤来蒸制，口感鲜嫩可口，味道清淡，是一道十分适合健康饮食的佳肴。

叉烧是广东菜肴中的标志性菜肴，它的外形是鲜艳红色，肉质嫩滑，醇香可口。食用时可以直接将烤好的叉烧切片就食，也可以当作配餐菜用，如粥、烤鸭、面条等。

三、蕨菜的做法

蕨菜是广东菜中比较常见的一种蔬菜。蕨菜有美容养颜、降低血糖和胆固醇、清热解毒等功效，是一种健康的绿色食品。

1、清炒蕨菜

将蕨菜清洗干净，切成段状备用。锅中热油，加入蒜蓉爆香，将蕨菜放入锅中，翻炒几下后加入盐、鸡精、清水煮开，大火收汁即可。

2、蕨菜汤

将蕨菜洗净，用开水焯烫，去掉杂质后备用。锅中水烧开，加入蕨菜、红枣、桂圆肉、冰糖煮开，再小火煮20分钟，即可出锅。

总之，广东菜是中国餐饮文化中的重要代表之一，有丰富的品种和精湛的制作技艺，不仅在境内走俏，也受到国际市场的青睐。而蕨菜则是广东菜肴中经典的蔬菜之一，具有很高的营养价值和食用价值，是值得品尝的食材。