川菜作为中国八大菜系之一，因其辛辣、麻辣、鲜香等特点，深受广大食客的喜爱。但是，川菜在家里做起来往往会有一些困难。今天，我将介绍一道家庭版的川菜——韭黄肉丝，让大家能够在家里轻松尝试川菜，享受美味的口感。
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韭黄肉丝的主要材料有猪肉、韭黄、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、胡椒粉等。
主料猪肉300克，韭黄200克
辅料姜、蒜各适量，豆瓣酱1勺，料酒、鸡精、胡椒粉各适量。
步骤一、准备食材
首先，将猪肉洗净、切成丝状，加入料酒、胡椒粉搅拌均匀，浸泡十分钟后进行腌制。同时，将韭黄洗净，切成小段，姜和蒜皆切成末备用。
步骤二、炒制肉丝
将腌制好的猪肉丝放入油锅中，用大火翻炒金黄色，乘出备用。然后，用同一把锅热油，倒入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。接着，将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，继续加入鸡精和韭黄，快速翻炒，待颜色上锅后即可出锅。
步骤三、装盘
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，将炒好的韭黄肉丝均匀地盛放在盘中，上面可以用一些嫩绿的青蒜作为点缀，美味可口的家庭版川菜韭黄肉丝就完成啦。
1、腌肉的时间不宜过长，大约十分钟即可。
2、用豆瓣酱炒出来的韭黄肉丝更加香辣可口，所以在调制过程中多放一些豆瓣酱是比较好的选择。
3、姜和蒜可以先煸炒出来，再放入豆瓣酱进行煸炒，在一定程度上可以提升炒菜的香味。
4、炒菜的时间一定要掌握好，炒菜时间过长会导致食材的口感变差，所以在加入食材后保持高温快速翻炒即可。
以上就是今天为大家介绍的家庭版川菜韭黄肉丝做法，同时也希望大家在家里能够尝试更多更美味的川菜。
