寻找川菜最正宗的方法（四川人教你如何辨别真假川菜）

四川菜肴的独特风味吸引了大批食客前来品尝，但是在川菜餐馆如此遍布的今天，如何辨别真假川菜，成为了不少人的烦恼。那么，下面由四川人为大家介绍几个分辨川菜正宗性的秘诀。

1. 地区背景

四川拥有广阔的地域和种类繁多的地方菜系，不同的地域和街巷都有着自己独特的菜肴。因此，选择一家餐馆时一定要看它的地区背景和特点，选择符合地区特色的餐馆，能让你品尝到更正宗的川菜。

2. 菜单

仔细观察菜单的内容和排版，对于一家餐馆的实力和水平有很大的体现。正宗的川菜应该包含起锅、凉菜、点心三大类，而排版整齐，菜品命名有系统性的菜单，更能证明这家餐馆的川菜实力和水平。

3. 料理手法

川菜不仅口味独特，而且注重烹饪手法和工艺。因此，品尝川菜的时候要留意笔直，干爽，口感鲜嫩的特质。川味菜肴注重 “香、辣、鲜、嫩”四种口感，而其中标志性的是 “麻辣”口感，因此也是判别川菜正宗的关键。

4. 辣椒

川菜中使用的辣椒种类讹多，但是在使用量和调配比例上又有严格的要求。真正正宗的川菜辣椒麻辣正中顶呱呱，让人舌头直麻，而不是过分的刺激，也不是单纯让人感到发麻。因此在品尝川菜的时候，一定要留意辣椒的类型和用量。

总之，想要品尝到真正正宗的川菜，在选择餐馆时一定要慎重，细心观察。同时，在品尝川菜时也要对比较多家的口味和特点，才能真正的湘尝到正宗的四川菜肴。