家庭粤菜自制菜谱大公开

近年来，粤菜在中国餐饮业中的地位越来越重要，而粤菜又以其鲜美的口感、营养丰富的特点深受各界人士的喜欢。今天，我们为大家带来一份家庭粤菜自制菜谱，让大家可以在家中品尝到正宗的粤菜美食。

一、白切鸡

原料一只公鸡、老姜、葱段、食香油

制作方法

1.将鸡冼净，用清水泡个15分钟，将鸡的腔内和表面清洗干净

2.凉水开后，放入老姜和葱段，上笼蒸40-50分钟；

3.蒸好的鸡取出，放冷水中过冷水，晾凉备用；

4.切鸡的时候要在脾、肾、肝或油脂处一处一处的开口，把油脂取出，然后用勺子在鸡皮下摆弄，使鸡皮变得有韧性，切成小块；

5.将食水煮开，加入香油，然后淋在切好的鸡肉上。

二、港式煲仔饭

原料米饭、排骨、咸鱼、香芋、鸡蛋、青菜、姜、蒜、老抽、蚝油、水淀粉、牛油

制作方法

1.把排骨肉洗净斩块，青菜洗净切段，咸鱼泡软去骨切碎；

2.大火蒸香芋熟；

3.大火把锅底烧红，加入牛油、姜、蒜、咸鱼煸炒；

4.放入排骨肉炒香，加入淀粉、老抽、蚝油用中火烧熟透；

5.取个煲仔加入米饭，放上青菜、泡过水的香芋和煮熟的蛋；

6.再放入炒好的排骨饭汁，用文火和小火让米饭吸收好饭汁即可。

三、五香牛肉

原料牛肉、八角、桂皮、红枣、大葱、干辣椒、生姜、大蒜

制作方法

1.将牛肉切成2厘米左右的小块，放入锅中用冷水煮沸，捞出待用；

2.煮肉的同时，另起锅，将八角、桂皮、大葱、干辣椒、生姜、大蒜放入锅中爆香之后加水煮开，放入煮好的牛肉；

3.放入红枣、盐和适量料酒；

4.大火烧开后，转中小火慢慢焖煮一个多小时，炖牛肉酥软入味；

5.起锅前可将汤汁中的料取出，装许多碗。

以上三个菜谱都是非常家常实用的，而且制作简单，操作也非常容易。