如何做出口感极佳的粤菜清蒸（详细步骤教学）

【】清蒸菜肴在粤菜中被称作“海鲜”，口感鲜嫩、营养丰富，备受人们喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作口感的粤菜清蒸吧！

1.选用鲜、活、大小均匀、肉质细嫩的海鲜或禽畜，如鲈鱼、鲜虾、竹蛏、乌鸡等。注意清洗彻底。

2.调制料汁将料酒、生抽、姜丝、葱丝、糖、盐、鲜汤或清水等材料搅拌均匀。

3.将准备好的食材放入碗或盘中，淋上调制好的料汁。切忌过多，以免掩盖食材的鲜味。

4.将碗或盘中的食材加盖，放入蒸锅中，用大火蒸8-15分钟。蒸的时间要根据食材的大小和种类而定。熟了之后把自然出水的蒸汁浇回食材上。

5.起锅前撒上葱花和香油，即可上桌。

【小贴士】

1.在蒸海鲜时注意蒸锅的水量，一定要足够，以免水沸后热气直接熏到食物，影响口感。

2.蒸制的时间取决于制作的食材，原则上不超过15分钟，否则容易影响口感。

3.海鲜在蒸之前，可以用一些酒类进行泡制，可以让海鲜更加新鲜。其他食材可以用清水洗净，去除杂质。

4.调制调味汁时可以根据个人口味稍作调整，如加入辣椒油或豆瓣酱等。料汁可以提前调制好，便于快速制作。

清蒸是粤菜的一种传统烹饪技法，要想做出口感的清蒸菜肴，制作过程中需要注意蒸锅的水量、食材的选择和调味汁的配制。