低温烘焙是什么？你需要知道的五大知识点

低温烘焙，是一种相对于传统烘焙方法而言的新型烘焙技术，它以低温慢烘的方式烘焙咖啡豆，以求保留咖啡豆原有的风味和香味，下面我们就来了解一下低温烘焙的五大知识点。

1. 低温烘焙的优势

低温烘焙一般采用150℃左右的温度，相对于传统烘焙方法高达200℃的温度而言，保留了咖啡豆原有的风味和香味，减少了焦味的产生，并且低温烘焙的咖啡豆酸度和口感都更好。

2. 低温烘焙过程

低温烘焙过程一般分为三个阶段，个阶段是脱水阶段，这个阶段是去除咖啡豆内部的水分，第二个阶段是控制温度阶段，这个阶段温度一般控制在150℃左右，第三个阶段是释放咖啡的香味，这个阶段的时间要根据咖啡豆的品种和烘焙的时间而定。

3. 低温烘焙的适用品种

低温烘焙适用于一些品种比较原味浓郁的咖啡豆，如哥伦比亚、肯尼亚、莫卡和埃塞俄比亚等品种，而适用于低温烘焙的咖啡豆一般都是无酸味或者酸味很低的品种。

4. 低温烘焙的保存方法

低温烘焙的咖啡豆保存方法一般是将其放在无氧环境下密封保存，以保持其新鲜度和口感，同时要避免阳光直射和潮湿。

5. 低温烘焙的推广

低温烘焙技术的发展得益于现代科技的进步和**的不断发展，目前在全球范围内得到一定程度的推广，越来越多的咖啡爱好者开始尝试低温烘焙的咖啡，并认为其比传统烘焙的口感和香味更好。