100款经典川菜，口感香辣，让你欲罢不能

本文将对100款经典川菜进行介绍，包括它们的口感、特点以及如何制作。对于爱吃川菜的读者来说，这篇一定不容错过。

1. 麻婆豆腐这是一道招牌川菜，酱油、豆瓣酱、花椒和姜蒜等多种佐料调制而成，口感麻辣鲜香。

2. 水煮鱼选用优质的鲜鱼，加入辣椒油、豆瓣酱等调料，下锅煮开即可。

3. 口水鸡食材主要为鸡胸肉和花生米，调料包括酱油、花椒和姜蒜等，口感辣中带麻。

4. 回锅肉选用猪肉脆皮，再加入泡姜、泡蒜、豆瓣酱等调料，炒制金黄酥脆。

5. 干煸豆角将豆角切成片状，炒微焦变色，加入辣椒油、干豆豉等调料。

6. 夫妻肺片选用牛肺和猪耳朵做主要食材，以酱油、花椒等调料拌制。

7. 红烧鸡翅食材为鸡翅和香菇，口感香鲜而不腻。

8. 糖醋里脊食材为里脊肉，加上甜酸口感的酱料烹制而成。

9. 鱼香肉丝选用猪里脊肉为主要食材，调料包括泡豆瓣酱、生姜丝、葱姜蒜等。

10. 酸菜鱼选用优质鲜鱼，加上酸菜和多种配料，再用热汤烧制而成。

除了上述几款川菜外，还有各种口味独特、美味可口的川菜。比如宫保鸡丁、夫妻肺片、怪味鸡等。以上川菜都有其独特的口感和特点，让人欲罢不能。

在制作川菜时，要注意调料的多样性和使用的技巧，如醋、油、糖、盐的搭配、火候的把握等等。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的川菜。

100款经典川菜，香辣美味，不容错过。制作川菜，应注重调料搭配和技巧的掌握，才能做出好吃的川菜。