组庵湘菜菜谱家庭美食必备

湘菜是中国八大菜系之一，因其独特口味和豆瓣酱的使用而享誉全球。而组庵湘菜则是湖南省岳阳市的特色菜系之一，以口味浓郁、调味丰富等特点而备受欢迎。今天，我们就一起来了解组庵湘菜的做法，为您的家庭增添美味佳肴。

1. 红烧肉

原料五花肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，白糖适量，料酒适量，水适量。

1）五花肉切块焯水，放入凉水中煮熟后捞出；

2）将葱姜蒜切末，锅中加入适量的油烧热，倒入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒一下；

3）放入煮熟的五花肉块，加入适量的白糖、生抽、料酒，再加入适量的水烧开后改用小火炖1-2小时，肉烂汁浓即可。

2. 小炒肉

原料瘦肉400克，油豆腐100克，豆瓣酱50克，花椒适量，姜蒜适量，干辣椒适量，白糖适量。

1）瘦肉切成细丝，在肉丝上加入料酒、生抽、白糖拌匀，腌制一会儿；

2）油豆腐切成片，姜蒜切末，干辣椒切成段备用；

3）锅中加适量油，放入花椒炸出香味后捞出，留下油渣，放入腌好的瘦肉丝翻炒半熟，再放入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒段和油豆腐片继续翻炒熟，加入适量生抽和白糖调味即可。

3. 酸菜鱼

原料草鱼1条，酸菜适量，豆芽适量，葱姜蒜适量，红椒适量，料酒适量，清水适量。

1）草鱼去鳞去肠切段，放入开水焯烫后捞出；

2）酸菜切成小块，豆芽洗净备用；

3）锅中加适量的油，将葱姜蒜末爆香后放入红椒丝、酸菜、豆芽和草鱼段翻炒；

4）加适量的料酒和生抽调味，再加入适量的清水翻炒开锅，改用中小火焖煮10-15分钟即可。

以上就是组庵湘菜的三款经典食谱，您可以在家轻松尝试制作，享受到正宗湖南口味的美味佳肴。