湘菜辣椒炒肉的做法及口感简介

湘菜，是中国八大菜系之一，它的特色在于重口味、重辣味、擅长如厨师技法“煨、炖、烤、炒、卤”等。湘菜精致细腻，口味浓重，代表性。而湘菜辣椒炒肉便是其中一道传统的家常菜肴，十分美味可口，下面将会介绍如何制作它。

1、猪肉（肉质鲜嫩）

2、青椒、黄椒（温润鲜活）

3、干红辣椒（香辣诱人）

4、葱姜蒜（增加风味）

5、盐、生抽、白胡椒（提味）

6、料酒（去腥）

三、制作方法

1、将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、白胡椒拌匀，腌制约15分钟。

2、将青椒、黄椒切成丁状备用。

3、将葱、姜、蒜分别切成末状备用。

4、将干红辣椒倒入油锅中，火炒微焦熟透，再捞出备用。

5、将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒八成熟后捞出备用。

6、将锅中剩余油烧热，倒入葱姜蒜炒香。

7、倒入青椒、黄椒翻炒，待其微熟时加入煸炒好的猪肉，继续翻炒均匀。

8、加入适量的盐，再撒上一些捞出备用的干红辣椒，翻炒香气四溢，即可出锅。

四、口感介绍

湘菜辣椒炒肉将鲜嫩多汁的猪肉与三色彩椒的颜色相互映衬，加上香气扑鼻、满口辣味的干红辣椒，让人口感丰富多样。猪肉的鲜美与青红黄椒的甜中微酸，以及其香辣的味道，交织出丰富的口感层次。

总的来说，湘菜辣椒炒肉是一道酸辣可口的家常菜肴，不仅味道，而且做法简单易学，是用餐、聚会的不二选择。