湘菜菜包的制作方法和做法

湖南省是有着丰富美食资源的地区之一，其中湘菜就是为知名的美食之一。如果你想尝试道地的湘菜美味，那么不妨试一试湘菜菜包。今天我们就来分享一下。

材料准备

- 面团面粉300克、酵母6克、白糖适量、温水适量。

- 馅料瘦肉末200克、豆腐干100克、干贝50克、香菇50克、葱50克、姜20克、料酒适量、盐适量、酱油适量、味精适量、花椒适量。

制作方法

1. 水温控制将温水放在碗里，加入白糖和酵母搅拌均匀，待酵母溶化后加入面粉中搅拌成面团，揉表面光滑。注意水温不能过高以免破坏酵母活性。

2. 面团发酵将揉好的面团放在密闭的容器中进行发酵，约需要两个小时左右。期间要将发酵的面团取出来揉一下，让红曲霉发挥作用，再重新放入容器中继续发酵。

3. 准备馅料豆腐干切成细丝，干贝用温水泡开切成小粒，香菇切成丝，葱姜切末翻炒香，加入其他馅料依次翻炒，加入料酒、盐、酱油、味精和花椒调味。

4. 擀皮儿将面团揉成椭圆形的长条，平均分割成20小块，将面块擀成薄皮，用手将皮子四周捏一下，皮子包裹馅料的时候比较容易收口。

5. 包菜包将馅料放入面皮中央，然后往中心折叠，慢慢捏起来封口向着一个方向收口，然后用手慢慢拍打成包的形状，让包子里的馅料更加紧实。

6. 蒸熟将包菜放在蒸锅里进行蒸熟，大约需要10-15分钟。

7. 上桌将蒸熟的湘菜菜包取出，放在碗里，搭配自己喜欢的调味品即可食用。

1. 面团的发酵过程中，一定要注意温度和酵母的量，否则面团发酵不成功，制作出来的包子口感会很硬。

2. 包菜的封口和拍扁都很关键，只有包裹的很紧实，口感才会更好。

3. 包子蒸的时间要视口感而定，如果包子太软，可以适当延长蒸煮时间。

4. 调味品可以根据个人喜好来选择，有些人喜欢用辣椒油，有些人喜欢用生抽配上点醋和姜丝一起食用。