湘菜臭桂鱼的做法（学会如何制作道地的湘菜臭桂鱼）

湘菜是中国四大菜系之一，以其口味独特、口感丰富而享誉全球。而湘菜中的臭桂鱼更是一道经典佳肴，其味道浓郁、鲜美，令人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作道地的湘菜臭桂鱼，让你在家也能品尝到正宗的湘菜美食。

一、准备原材料

制作臭桂鱼，首先要准备好新鲜的桂花鱼。除此之外，还需要将鱼洗净、剖开，并腌制上适量的盐和白胡椒粉。此外，还要准备一些辅料，如葱姜蒜、香菜、豆腐等。

二、烹饪步骤

1.先将腌好的鱼放入热油中煎炸，直到两面金黄。

2.用葱姜蒜爆香，加入一定量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香后加入适量的水。

3.煮开后，放入切好的豆腐和腌好的鱼，翻炒入味。

4.，撒上香菜葱花，即可出锅。

三、小贴士

1.在烹饪之前，一定要先将鱼腌制好，这可以让鱼更入味。

2.煎炸鱼时，应该先煎鱼的两面，待表面金黄后再翻转。

3.在炒豆腐时，可以先将其水煮一遍，这样可以减少在炒过程中因挑出豆腐而导致破碎的情况。

通过以上步骤，我们就能轻松制作出道地的湘菜臭桂鱼。尝试一下制作后，你一定会爱上这道浓郁、香辣的湘菜美食。