湘菜红烧鱼尝试最正宗的做法，让您回味无穷

湖南菜是中国传统的八大菜系之一。湘菜以独特的口味和独特的做法在国内外享有盛名。其中，湘菜红烧鱼是一道非常有名的菜品。下面，本文将介绍如何制作正宗的湘菜红烧鱼。

步选择鱼

首先，选择新鲜的草鱼或鲤鱼，需要有500克，清洗干净。切成2厘米厚的片，备用。

第二步配料

需要准备葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和香菜。

第三步烹饪方法

1.鱼片入水 ，加入一汤匙的料酒进行焯水，去腥，热水中将鱼片煮熟，备用。

2.锅里放入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒 。

3.加两勺老抽和半勺生抽炒制。

4.加入适量的温水，加入适量的冰糖，调匀。

5.将煮好的鱼片放入锅里，轻轻搅拌。

6.加入少量的盐，鸡精，翻炒均匀。

7.加入适量的香菜，轻轻搅拌即可。

第四步技巧

1.清洗鱼时，要用盐抹几下，然后用清水冲洗，这样去味更彻底。

2.选用老抽的时候，可以多加一点，这样颜色更红，味道更好。

3.加冰糖的时候，要用温水调匀。

4.放入香菜，味道更加鲜美。

以上就是制作湘菜红烧鱼的详细过程。这种湘菜的烹饪方法非常简单，但是味道却非常好。如果您喜欢尝试不同的美食，那么这道湘菜红烧鱼是您不容错过的一道菜。试试吧，让您回味无穷。