湘菜红烧豆腐的做法（佳肴分享）

豆腐是中国菜中比较常见的食材之一，而湘菜以麻辣爽口而著称。今天，我们将为大家介绍湘菜的一道经典美食——红烧豆腐。它不仅简单易做，还可口可爱，是您家庭美食的不二之选。

准备工作

1. 豆腐一盒

2. 肉片100克

3. 小葱2根

4. 姜1块

5. 大蒜3瓣

6. 料酒1勺

7. 红烧汁适量

8. 生抽1勺

9. 食用油适量

10. 盐、糖、味精适量

豆腐的处理

首先将豆腐切成一定大小的块，然后用热水烫一下，以去除豆腐中的异味，并且豆腐不容易散开。

肉片的处理

将肉片用少量的盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制，时间约为10分钟。

调料的准备

将葱、姜、大蒜分别切成小末小丁备用。

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒变色。

2. 注入适量的红烧汁，生抽、盐、糖、味精调味，煮开。

3. 放入烫过水的豆腐块，翻炒均匀。

4. 中小火焖煮数分钟，直到豆腐入味。

5. 加入少许水淀粉勾芡，撒上细葱末点缀，就可以出锅了。

1. 豆腐不要煮太久，否则会散开。

2. 肉片看自己口感喜好选择，可以用牛肉、猪肉、羊肉等。

3. 颜色偏红的红烧汁口感较浓郁，而颜色偏黄的红烧汁口感则相对清淡。