湘菜红烧肉的做法和口感如何？

湖南省是一个地方美食繁多的省份，其中经典的湘菜少不了红烧肉。它的咸香味与肉质的柔嫩口感成为了全国各地人们美食口中的经典之一。那么下面我们就一起来看看湘菜红烧肉的做法和口感如何。

1.备料。准备五花肉1.5kg、八角4颗、桂皮1块、料酒2汤勺、酱油2汤勺、冰糖适量、生姜3片、葱1根、清水。

2.焯水。将五花肉放入水中焯水，取出后用冷水将肉洗净备用。

3.煸炒。锅内放适量油，放入生姜，葱炒出香味后放入五花肉卷煸；加入酱油、料酒煮沸后加入八角、桂皮，略煮片刻后加入清水。

4.调味。加入适量的冰糖，大火烧沸后调小火焖煮40分钟左右即可。

5.上盘。将煮好的红烧肉取出放在盘内，撒上葱花。可以配上一份米饭，那味道美极了。

湘菜红烧肉不仅味道鲜美，而且口感，具有很好的咀嚼感，吃起来有弹性，而且汁多肉鲜。它的肉质柔嫩、入口即化，极其香甜可口。红烧肉的上等品要求肥瘦相间，经过精致的烹煮过程，不但保留了肉质的嫩滑，而且让肉观和汁汁得以充分融合，食用时一定让人爱不释口。

总之，湘菜红烧肉是道香味十足、回味无穷的美味佳肴。制作虽然有些繁琐，但是只要严格按照做法操作，必然会成功。