湘菜烹饪学校，如何让口味正宗的湖南菜在家也能做到？

湖南菜作为中国八大菜系之一，其麻辣、鲜香的风味深受人们的喜爱。然而，对于那些没有在湘菜烹饪学校学过的厨艺爱好者来说，做出一道正宗的湖南菜可能并不容易。那么，我们应该如何让口味正宗的湖南菜在家也能做到呢？

一、选购优质的原材料

如同其他菜肴一样，选购优质的原材料是做出一道好的湖南菜的基础。对于湖南菜而言，要挑选新鲜的、味道鲜美的食材，例如猪肉、鸭肉、鲫鱼等。

二、熟悉湘西菜系的特点

湖南菜系一共有三个地方菜系湘南、湘中和湘西。其中湘西菜系的特点是口味重、辣味浓郁，因此在做湖南菜时，需要根据这个特点适当增加调料。

三、食材的处理方法

食材不同，处理方法也需要有所变化。在烹饪湖南菜前，需要首先了解每种食材的处理方法，例如鱼需要去除内脏、肉需要切丝等等。

四、合理的烹饪方式

湖南菜的烹饪方式大多数都需要煮炖，需要在火候、时间、调料等方面做好把握。例如红烧肉需要先用冷水煮沸后再用文火炖煮，烹饪时间需要长一点，这样才能让味道更鲜美。

五、独特的湘菜调料

湖南菜以草根菜和调味品的使用见长，如豆豉、花椒、辣椒、八角等等。在烹饪湖南菜时，需要根据菜品种类的不同选取不同的调料，这样才能烹制出正宗的湖南口味。

六、掌握好火候

烹饪湖南菜需要的火候一般比较大，需要在烹饪时不断调整火力。例如红烧肉需要先焯水去腥，由于肉中的脂肪比较多，所以需要选用中小火，慢慢的煮，这样可以使肉更加香味美丽。

通过以上几点技能，相信大家也可以在家中做出正宗的湖南菜，让家人和朋友都能够品尝到真正的湖南美食。