湘菜炒苦瓜（湘菜经典苦瓜做法）

湘菜炒苦瓜

湘菜炒苦瓜是湖南省的传统美食之一。它以苦瓜为主要食材，配以各种调料和辅料烹制而成。本文将介绍湘菜炒苦瓜的经典做法。

炒制湘菜炒苦瓜需要准备苦瓜、花椒、干辣椒、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精和清水等食材。

将苦瓜切成薄片，切好后，用少量盐拌匀，静置10分钟左右，让苦瓜流出一些水分。之后用清水洗净并沥干水分。花椒和干辣椒炒香后捞出备用。生姜、葱、蒜切末备用。

烹制湘菜炒苦瓜

1. 将锅烧热，倒入适量的油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。

2. 倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 倒入苦瓜片翻炒，加入少许清水。小火焖煮苦瓜，待苦瓜软化后，煮水份基本收干。

4. 加入适量的酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入鸡精，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

根据以上湘菜炒苦瓜的做法，可以做出香辣可口的湘菜美食。如果您喜欢吃湖南菜，不妨一试这道菜品，相信您一定会爱上它的味道。