湘菜海参的做法分享（口感细腻美味可口）

制作海参前的处理

作为中国传统名菜之一，湘菜海参常常能在湖南的餐桌上看到。海参是中国菜谱中的重要成分之一，富含蛋白质、营养丰富，对身体健康有很多好处。下面将详细介绍制作湘菜海参的做法，让大家也可以在家中尝试做一道美味可口的湘菜。

制作海参需要准备的材料有鲜海参、葱姜蒜、花椒、料酒、白糖、鸡精、香油、清水等。

制作海参前的处理

将鲜海参用清水冲洗干净，然后用盐搓洗，清洗表面的黏液和杂质；然后将海参放入锅中，加入适量清水，再加入葱姜蒜、花椒和料酒，煮20-30分钟，将海参煮透后，捞起晾凉备用。

将煮透晾凉的海参放入锅中，加适量清水，开小火，慢慢煮，时间约20-30分钟。煮海参的时间太长会破坏海参细嫩的口感，太短又会存在口感生硬的问题。

将海参捞出，放入冷水中，用手轻轻的捏压海参，将海参表面的白膜和杂物去掉，然后再将海参放入加盐水的锅中焯烫，焯水时间一般不要超过半分钟，不然会影响海参的口感。

将焯烫好的海参放入腌制的汁中，腌制汁的材料包括白糖、鸡精、香油。将腌制的汁倒入锅中，加入适量的清水，使汤汁能够覆盖住海参，然后开火煮沸，关小火慢慢煮制，时间一般在半小时左右，待海参入味后即可出锅，这时候的海参口感鲜嫩细腻，香味四溢。

煮海参的同时，我们还需要在另一个锅中制作酱汁。材料包括葱姜蒜末、清水、白糖、香油、花椒。将这些材料混合搅拌均匀，用小火煮开，然后煮制2-3分钟后即可出锅。将煮好的酱汁浇在腌制好的海参上即可食用。

以上就是制作湘菜海参的详细做法。制作海参的过程虽然比较繁琐，但只要按照步骤来，海参煮制出来的口感细腻、美味可口，值得一试。