西餐必备技能如何煎出口感完美的牛排？

西餐中的经典之一无疑是牛排，吃之前外表的焦香和内里的鲜嫩是让人难以抗拒的诱惑。如何才能煎出口感的牛排呢？下面提供几点帮助。

一、选购好的牛排

derloin）或者牛肉眼肉（ribeye），因为它们的肉质较嫩，也更容易煎出理想的口感（可以到本地优质肉店购买）。选择好肉之后，可以在事先用纸巾或吸水纸将多余水份吸去，以便后续煎制。

二、热锅加油

煎制牛排时，要先预热一下平底锅，大火加热，等到锅面达到较高温度时加入油，推荐使用菜籽油、花生油等耐高温食用油，轻轻摇动锅使油均匀涂布锅面，再稍等片刻，直油微微冒泡即可。

三、煎制牛排

将肉放入热锅中，向锅中心靠拢，煎制表面呈金黄色，约两分钟后翻面继续煎制另一面，同样煎制两分钟或满意口感。需要注意的是，煎制过程中不要频繁翻动牛排，以免会影响到口感。如需烤得更好，可以在煎制过程中用勺子不断盖住牛排上方，让热气更加充分地烤熟牛排内部。

四、放置静止

完成煎制后，需要将牛排放置静止一段时间（约5分钟）以便肉汁充分沉淀在肉内，口感更嫩滑。放置期间可以喷一些红酒、黑胡椒、盐巴等作为调味。

以上是煎制牛排的相关技巧，以及几个注意点。学会之后就可以在家享用美味的牛排了。