传统美食川味酥肉的制作方法与口感分享

传统美食——川味酥肉的制作方法与口感分享

川味酥肉简介

川味酥肉是一道特色川菜，属于重庆火锅配菜之一。传统制作方法是将五花肉慢火煮熟后，晾凉，再切成薄片，用配料油爆炒制成外酥里嫩的小肉块，口感香酥可口。

五花肉、麻辣花生、芝麻、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、白胡椒粉、味精、食用油。

1.五花肉切成薄片，将肉片用清水煮熟透，捞出放置低温冷却。

2.炒锅中加入食用油烧热，放入葱、姜和蒜末爆香，加入花椒、干辣椒、麻辣花生，炒香。

3.加入适量盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒、味精翻炒均匀，再加入芝麻炒香。

4.将煮熟的五花肉切成小块，加入炒锅中快速煸炒，直到肉块变酥脆，表面呈现出金黄色即可。

川味酥肉酥、辣、香，一口咬下去酥脆可口，辣而不燥，同时具有浓郁的花椒、麻辣花生和芝麻味道。口感和成分多样，深受全国范围内食客喜爱。

1.五花肉要用慢火煮熟，不能用快火煮，否则会导致五花肉的肉质过于柴硬，并且不容易入味。

2.煮熟的五花肉必须先放置低温冷却，再切成小块进行炒制，这样可以保证五花肉的嫩度。

3.川味酥肉口味较重，食用时应适量，不宜过度食用。

4.在炒制川味酥肉时，一定要掌握好火候和时间，否则易糊焦，影响口感。

川味酥肉是一道美食佳品，制作过程虽然稍显繁琐，但口感却是无法言喻的美妙。建议大家在餐厅选购川味酥肉时，要选择有信誉、口碑好的餐厅进行选购，这样才能品尝到正宗的川味酥肉。