在美食大国中国,糕点文化源远流长,丰富多彩,它们既是甜点也是咸点,可以说是细腻、多样的文化遗产。而西方糕点则源自希腊罗马时期,发展今已有数百年的历史。两种糕点在形态、口感、制作方法方面都有其独特之处。下面我们来对比一下中西糕点。
中式糕点外形大多是圆形或方形,数量巨大的谷类糕点,如年糕、糯米糕、松糕等,正是这种形状。中式糕点注重造型和装饰,多以花、鸟、鱼等为主题,颜色和花纹都十分丰富。而西式糕点外形则是各种形状和大小,有的是圆形、长条形,有的是心形、花形、动物形等,外形设计创意性。
中式糕点有些蓬松,有些紧密;有些吃起来油腻,有些吃起来清香。中式糕点往往包含豆类、米类或面粉等,口感麦香或米香,如月饼、芝麻糊、绿豆糕等。而西式糕点则更加蓬松、绵软,口感甜而不腻,还散发出浓郁奶香味,如马卡龙、泡芙、巧克力蛋糕等。
制作方法对比
中式糕点多为以饭、面、糯米等为原料,结合水、糖、油、酱料等辅助制作的,很多糕点需要蒸煮,如年糕、南瓜饼等。而西式糕点则更多是以面粉、蛋、油、牛奶等为基本原料,使用烤箱进行烤制,制作难度相对较高,如红丝绒蛋糕、派、蛋糕卷等。
虽然中式和西式糕点从形态、口感、制作方法等方面有诸多不同,但它们吸取了各自的文化特征,相信个人口味的偏好不同,有人喜欢细腻、清淡的中式糕点,有人则更喜欢西式糕点的浓郁奶香和甜味。不管中西糕点您取向哪一种,甜点仍将是我们甜品生活中的必不可少的一部分。