纯酸奶到底是酸还是甜？进入酸奶行业前必须知道的秘密

酸奶作为一种有益健康的食品，备受大家的青睐。然而，很多人不清楚纯酸奶到底是酸还是甜？本文将揭秘这个问题，同时让您了解进入酸奶行业前必须知道的秘密。

1. 纯酸奶的味道

照字面意思来看，纯酸奶当然是酸的。但并不是所有的纯酸奶都会有强烈的酸味。这是因为纯酸奶中存在的乳酸菌的不同种类和数量，会对酸奶的味道产生影响。比如说，含有大量嗜温菌的纯酸奶，味道往往更加柔和，口感更为丰富。因此，纯酸奶的味道并不一定会很酸。

2. 制作纯酸奶的过程

纯酸奶的制作过程非常简单，主要分为加热和发酵两步。在制作之前，需要将牛奶进行消毒和过滤，以保证牛奶中的杂质和细菌被清除干净。然后，将牛奶加热到80℃左右，让其中的蛋白质变性，这样可以避免酸奶变得太稀。加热之后，将牛奶降温到42℃左右，然后加入发酵剂，开始发酵。发酵时间可以根据需要而定，通常需要6-8小时。在这个过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，从而使牛奶变成酸奶。

3. 酸奶行业的竞争

酸奶作为一种非常受欢迎又高端的健康食品，其竞争也非常激烈。市面上比较常见的有希腊酸奶、酸奶饮料等。在进入酸奶行业之前，需要对市场有一个比较全面的了解，以及对自己的产品和品牌有一个清晰的定位和特色。

总之，酸奶这种健康美食可以说是非常受人们喜欢了，但要想在酸奶行业取得成功并不容易，需要在制作工艺、产品特色、品牌推广等方面进行精益求精，才能获得市场的认可和好评。