炒酸奶到底安不安全？看看专家怎么说

1、刘希宁，广州市萝岗区卫生监督所食品监管科科长

在采访中，刘希宁表示，炒酸奶的制作过程中可能不够卫生，酸奶的酸度也可能不够高，导致细菌滋生或者未杀灭。同时，炒酸奶过程中添加的食材来源不一定清晰，可能存在添加了不安全的调料或者食材，会影响到饮食健康。因此，他不建议普通消费者在家尝试炒酸奶，而是建议前往正规的餐厅或者食品店购买消费。

2、孙明明，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长

孙明明在接受媒体采访时表示，炒酸奶本身并不是不安全的，只要制作过程规范、清洁，以及食材干净卫生即可食用。但是，他也强调了，如果未来出现炒酸奶的商业化生产，那么针对炒酸奶这种新型食品的监管规范也需要在相关部门的指导下制定。

3、汽车之家美食专栏

汽车之家的美食专栏也发表了相关，其中指出，炒酸奶的制作过程比较繁琐，需要掌握一定的技巧和方法，否则易造成沉淀物和臭味。此外，炒酸奶作为一种新兴食品，其消费者群体也比较局限，对于广大人群的食用安全还需要观察和研究。

综上所述，炒酸奶是否安全还存在一定的争议。在制作炒酸奶时，大家不妨在有经验的人指导下进行，并且保持卫生和干净食材的前提下进行制作。另外，如果购买的酸奶是经过灭菌处理的，那么在炒制的过程中减少了一些细菌滋生的风险。在享受美食的同时，也要保证饮食的健康和安全。