粤菜美食炖汤做法大集合

炖汤是粤菜中为重要的烹饪技巧之一，是粤菜的标志性食品之一。无论是家庭聚餐还是餐馆宴席，炖汤都是必不可少的一道。下面为您介绍几款经典的粤菜炖汤做法。

1. 花旗参炖鸽子汤

材料花旗参、乌鸽、葱姜蒜、料酒、盐和胡椒粉。

做法将鸽子宰杀、去毛、洗净，用开水焯一下，然后将鸽子、花旗参、清水和葱姜蒜放入炖锅中，加料酒、盐和胡椒粉调味，用小火炖4小时即可。

2. 红枣桂圆炖鲨鱼汤

材料鲨鱼、红枣、桂圆肉、葱姜蒜、盐和胡椒粉。

做法将鲨鱼肉洗净，切成块状，红枣、桂圆肉用清水洗净备用，葱姜蒜切碎备用。加入适量水、盐和胡椒粉调味，用中火炖1个半小时即可。

3. 蜜枣炖雪蛤汤

材料雪蛤、网衣干贝、蜜枣、枸杞子、盐和姜片。

做法雪蛤先用水清洗净，然后用温水浸泡20分钟。网衣干贝用水泡发，撕成细条备用。枸杞子用清水淘洗干净，蜜枣去核。加入适量的清水、盐和姜片，用中火炖2个小时即可。

4. 红萝卜炖鲫鱼汤

材料鲫鱼、红萝卜、姜片、料酒和盐。

做法将鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净备用。红萝卜去皮，切块备用。将鲫鱼、红萝卜、姜片放入炖锅中，加入适量的清水和料酒，中火炖1个半小时即可，加盐调味即可。

5. 黄瓜炖虫草花汤

材料黄瓜、虫草花、猪腩肉、盐和姜片。

做法将猪腩肉洗净，切成块状，黄瓜去皮，切成薄片，虫草花用水清洗干净。加适量水、盐和姜片，用中火炖3个小时即可。