巴氏热处理酸奶制作方法及注意事项

酸奶是一种极受欢迎的乳制品，世界各地都有自己独特的酸奶制作方法。其中，巴氏热处理酸奶制作方法是一种可靠的方法，可以帮助消灭杀菌，确保酸奶的品质和安全。

1.5公升的牛奶

酸奶菌种（约2汤勺）

混合调味料（如水果或蜂蜜）

步骤一巴氏热处理奶

巴氏热处理是是一种杀菌方法，可以杀灭所有的细菌，以便制作无菌的产品，因此巴氏热处理奶可以避免食物中传染疾病的可能性。将牛奶在低热下煮沸30分钟，然后降温45度左右。

步骤二添加酸奶菌种

将酸奶菌种加入到煮沸的牛奶中，搅拌均匀。注入已准备好的酸奶罐中。

步骤三静置

将酸奶放在温暖、无风的地方发酵，通常需要6-8小时左右才能达到理想的酸奶厚度和口感。酸奶密封盖好放置冰箱中冷藏即可。

1.巴氏热处理需要计时和温度控制。

2.使用去过菌的酸奶罐或者容器。

3.在加入菌种之前，让牛奶逐渐升温45度，然后再加入菌种翻拌混合。

4.温度对酸奶质量和口感非常重要，发酵时需保持恒定的温度。

5.不要在操作和发酵期间跑来跑去，否则可能破坏酸奶菌的发酵过程。

制作巴氏热处理酸奶需要耐心和细心，但付出的努力是值得的。通过严格的杀菌过程和温度控制，制作出的酸奶能够保持良好的口感和品质，同时也更加健康和安全。