粤菜捞起的做法大介绍（香辣口感让你爱不释手）

简介本文主要介绍粤菜捞起的做法，让读者掌握如何制作出香辣口感的粤菜捞起。

什么是粤菜捞起？

粤菜捞起是广东地区一道极其有特色的菜肴。它的主要特点是用油煸炒后加上调味品进行翻炒，让食材表面均匀上味。捞起是指将食材从锅中捞出，在上面飘过滚油，使其更加香脆美味。

制作粤菜捞起需要什么食材？

粤菜捞起的主要食材有鸡腿肉、鸭舌、蘑菇、蒲烤鱼片、绿豆粉皮等。调味品则包括干辣椒、花椒、豆豉、姜片、蒜蓉、料酒等。

制作粤菜捞起的步骤是什么？

制作粤菜捞起需要先将食材处理干净，例如鸡腿肉要切成均匀大小的丁，鸭舌也要去除杂物。然后将食材煸炒半熟，加入调味品翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、盐调味。接着将制作好的粤菜捞起先在上面飘香油，再捞起到碗中。

为什么要煸炒食材？

煸炒可以让食材的表面更均匀地吸收调味品，使味道更加鲜美。同时也可以让食材表面形成一层外焦里嫩的口感，更加美味可口。

为什么要在上面飘香油？

在上面撒一些热油可以让粤菜捞起更加香脆可口，增加食欲。同时也可以让所有的食材均匀地吸收油的香味，让味道更加鲜美。

粤菜捞起与其他菜肴的区别是什么？

粤菜捞起的独特之处在于先煮后炒，同时加入多种调味品进行翻炒，让食材更加上味。再加入适量香油飘香，使味道更加香、脆、辣。所以可以说，粤菜捞起是一道集粤菜的特色和烹饪技巧于一身的美食佳肴。