大凉山老酸奶（品味原生态的乳品美食）

大凉山地区是一个充满神秘和原始自然的世界，这里有壮丽的山川，丰富的动植物资源，更是有让人了解当地民族文化的平台。除此之外，大凉山还是一个拥有丰富乳制品产业的地方，其中的莫过于当地的老酸奶了。

1. 起源

大凉山老酸奶是中国传统发酵乳制品之一，历史可以追溯到明朝。当地牧民发现将羊（牛、马）鲜乳置于陶罐内，通过天然气候条件及微生物的发酵，能制成特别酸鲜可口的酸奶，不仅能延缓鲜乳腐败，而且酸奶中的活性乳酸菌对身体有益。

2. 特点

大凉山老酸奶因为生产过程中采用传统的自然发酵方法，没有添加人工的食品添加剂，味道与口感自然纯正、口感鲜美，酸度适中、香味浓郁，含有多种有益的活性乳酸菌，易于消化吸收，被誉为“名优酸奶”。

3. 产地

大凉山老酸奶主要产于四川省凉山彝族自治州的道孚、德昌、乡城、漢源、雅江、金阳等县市区，其中以官场为代表的道孚县老酸奶为有名。

4. 享受

品尝大凉山老酸奶不仅是一种美食体验，更是感受大凉山自然与文化的一种方式，适合所有年龄段的食客，尤其适宜肠胃不好、易疲劳、易感冒的人士食用。此外，大凉山老酸奶还广泛应用于糕点、饮品等食品加工中，是当地饮食文化的重要组成部分。

大凉山老酸奶以其原生态、健康、美味的特点备受消费者青睐，而凉山特产老酸奶也因品质独特而享誉全国。