简介本文主要介绍烘焙初学者必备的知识，包括从零开始学习烘焙、制作美味的蛋糕和面包等常见问题。
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1烘焙需要哪些基础工具？
烘焙基础工具包括烤箱、量杯、秤、碗、烤盘、烤架、搅拌器、抹刀、平刀、橡皮刀、烘焙纸等。
2烘焙的基本原料有哪些？
烘焙的基本原料包括面粉、白砂糖、蛋、黄油、牛奶、泡打粉、小苏打、盐等。
3怎样制作一个成功的面团？
制作面团要注意以下几点材料要准备好，比如牛奶、黄油要先融化好；干湿材料分开，一次性混合到位；揉面时注意手法，轻轻揉几下，不要揉成筋道；发酵时注意温度、时间，一定要发酵到两倍大。
4蛋糕的材料比例是怎样调配的？
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蛋糕的材料比例包括油、热水、面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋。不同种类的蛋糕，比例略有不同。比如戚风蛋糕，面粉配合玉米淀粉，白砂糖配合细砂糖。
5烤箱的温度和时间怎样掌握？
不同烘焙食品需要不同的温度和时间，可以参考食谱上的温度和时间。烤箱的热度要预热到位，可用温度计检查。同时，也要留意烤箱内部的温度，根据需要调整焙烤时间，让食品表面金黄香脆、内部柔软。
6烘焙中常见的问题和解决方法有哪些？
烘焙中的常见问题包括面团发不起来、蛋糕塌陷、皮裂口等。要根据不同的问题找到解决方法。比如面团发不起来，可能是发酵时间、温度不够，需要再发酵，或者加入适量的酵母。蛋糕塌陷可能是烤箱内温度不够稳定，建议先降温，然后继续加热。
总之，初学烘焙需要多加练习，多试验，不要怕失败，失败也是对经验的积累。通过不断地发掘和解决问题，终打造出美味的蛋糕和面包。
