一、 准备材料
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二、 制作杏仁粉
三、 制作马卡龙外壳
四、 制作馅料
五、 组装与保存
六、 注意事项
马卡龙，源自法国的一种小甜点，颜色斑斓，奶香浓郁，口感细腻。如何制作美味的马卡龙，需要具备一定的技巧和耐心。接下来就让我们来看一下，制作马卡龙甜品的步骤和技巧吧！
一、 准备材料
制作马卡龙甜品所需的材料有
杏仁粉、糖粉、蛋白、白砂糖、食用色素、奶油、糖浆、馅料等。在制作之前，需要将材料全部准备好，转移到烤盘上的方便袋中，以备后用。
二、 制作杏仁粉
1. 将杏仁片倒入研钵中碾压，研成细的颗粒。
2. 将杏仁粉和糖粉过筛，确保细腻无颗粒，备用。
三、 制作马卡龙外壳
1. 将蛋白分别打散，用细砂糖分3次加入蛋白中打发硬性发泡。
2. 将杏仁粉和糖粉混合物均匀地倒入蛋白中，利用刮刀进行翻拌，切记不可挤压，这样可以使马卡龙的外表光滑圆润。
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3. 分别将巧克力、果酱等食用色素加入其中，制成不同颜色的面团，放入裱花袋中。
4. 在烤盘上铺上烤纸，均匀地挤出小圆点，然后轻轻震动烤盘，让面团在纸上自然流动，消除气泡，表面润滑，避免烤制时出现开裂现象。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以150度左右烤制12分钟左右，取出晾凉。
四、 制作馅料
1. 制作奶油馅料将奶油放置一旁软化，然后加入糖浆搅拌均匀成奶油状态。
2. 制作果酱馅料将果酱放入小锅中加热，不停搅拌煮浓稠状态，取出放凉备用。
五、 组装与保存
1. 取出马卡龙外壳，用裱花袋挤上馅料。
2. 将两个外壳粘在一起，放入冰箱保存，待入味后再食用。
六、 注意事项
1. 材料需要精细，尤其是杏仁粉，要将杏仁刮削干净再制成粉。
2. 制作外壳时，烤盘上的间隔不能过近，以免面团流动受阻导致开裂。
3. 马卡龙需要放置一段时间后再食用，这样可以让馅料充分融合。
