蔬菜装扮，给你的餐桌添点不一样的色彩

餐桌上的食物颜色或多或少都会影响到我们的食欲，如果餐桌上的食物颜色单一、无色偏黑、色彩深重，往往会影响到我们的食欲，物以类聚，看到食物就已经预设了味道，如果食物颜色看起来不对头，那就很有可能不敢吃。所以，如何在餐桌上加入适量并且合适的色彩呢？这时，我们可以从蔬菜装扮入手。

种方法拼色换位

通常情况，我们在制作菜品时，蔬菜要么整个浸泡在汤汁中蒸煮，要么单独摆在盘子里做为装饰，这样只有靠菜品自身的味道和汁水来调和整道菜的色调。而在这里，我们可以尝试“拼色换位”，即不再以原有的形式摆放蔬菜，而是将各种颜色的蔬菜进行拼配与替换，以此达到调和整道菜品的色彩的效果。比如将胡萝卜stick稍稍插入菜肴中，熟土豆切成心形或星形等，这样会更能激起食客的食欲。

第二种方法查谱调配

这种方法比较适用于素菜的搭配，可以先查一些调料搭配的谱子，在颜色上，我们也可以借鉴调配的技巧。比如，将深色的蘑菇、黄色的柠檬、绿色的西兰花等不同色彩的蔬菜的放到一起，颜色就会更加丰富。类似这样的处理，不仅能增加色泽，还可能改变口味，使整道菜更加美味。

第三种方法彩虹切结构

彩虹切结构是指将蔬菜切成彩虹一样的弧线来装饰菜品，这样可以美化整个菜品的外观。比如将黄瓜、胡萝卜、甜椒分别切成半圆形，然后摆放在一起，增加菜品的色彩感。或者将胡萝卜切成颗粒状，放在绿色蔬菜上，形成色彩层次感。

蔬菜装扮，不仅能为食品增加色彩和美感，还有帮助消化的功效。