素菜嘌呤含量大排行（素食者必读）

素食虽然有益于健康，但对于痛风病人或嘌呤过多的患者而言，却需要特别注意食物的选择。因为嘌呤是人体内产生尿酸的原料之一，而高含量的嘌呤摄入，容易导致体内尿酸的过多积累，引发痛风。这里为大家介绍一些嘌呤含量较高的素菜，以供参考。

1. 菠菜

菠菜被称为补血圣品，但它也是高嘌呤蔬菜之一，每100克菠菜的嘌呤含量就达到100毫克以上，需要谨慎食用。

2. 韭菜

韭菜是一种广受欢迎的素食配料，但是它的嘌呤含量也偏高，每100克韭菜的嘌呤含量也达到了70毫克左右。

3. 豆腐

豆腐中含有嘌呤，特别是老豆腐中的嘌呤含量更高。100克豆腐呈现出的嘌呤含量为35毫克左右，虽然低于前两种素菜，但是也需要注意。

4. 蘑菇

蘑菇是素食者常食用的肉类替代品，但是蘑菇也是高嘌呤食物之一，每100克蘑菇的嘌呤含量约为45毫克。

5. 花生

花生虽然是一种植物性食物，但嘌呤含量也很高，每100克花生中嘌呤含量约为79毫克。因此，痛风患者或嘌呤过多者应该避免食用。

6. 大豆及其制品

大豆及其制品被认为是的肉类替代品，但是大豆中也含有嘌呤，每100克大豆嘌呤含量约为57毫克。

7. 西兰花

西兰花被誉为蔬菜中的明星，但它也是高嘌呤素菜之一，每100克西兰花的嘌呤含量约为60毫克。

这么多高嘌呤的素食品种，你是否也有些犯愁了呢？其实，只要相较之下优先选择低嘌呤的蔬菜食材，以及注意合理的搭配和食用量，即使是餐桌上的素食，也可以做到科学的运用。希望各位素食者都能吃的健康又愉悦。