清爽美味的素食凉菜推荐（快速简单做法，适合夏日饮食）

夏日炎炎，想必大家都不想吃热腾腾的饭菜，更愿意吃些清爽又美味的凉菜，今天就为大家介绍一些简单易做、口感的素食凉菜。

一、清炒莲藕

清炒莲藕是夏天必备的一道清凉素菜。材料简单，只需要莲藕、油、盐和葱姜蒜即可。首先将莲藕去皮、切片，放入开水中焯过水后捞出备用。锅中加热适量油，爆香葱姜蒜后放入焯过水的莲藕，加入适量的盐翻炒即可。

二、凉拌木耳

凉拌木耳是一道清爽可口的素食凉菜，可以作为开胃菜或者是配菜。材料简单，只需要木耳、辣椒、蒜、酱油、糖和芝麻油等。首先将木耳用水泡软，洗净去杂。辣椒和蒜切成小丁，然后将酱油、糖、芝麻油放入碗中搅拌均匀。把泡软的木耳、辣椒和蒜丁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

三、西红柿拌豆腐

西红柿拌豆腐是一道口感清爽、开胃爽口的素食凉菜。只需准备豆腐、西红柿、葱姜蒜、盐、白糖和香油等。首先将豆腐切成小块备用，西红柿切丁，葱姜蒜末备用。用沸水将豆腐焯水一下，捞出放入碗中。锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后把西红柿丁倒入锅中一起炒，加入适量盐和白糖搅拌均匀，熄火后放入豆腐中，再倒入香油，拌匀即可。

四、麻辣豆皮

麻辣豆皮是一道充满口感的素食凉菜。材料需要豆皮、花生、辣椒、花椒、酱油、糖和盐等。首先将豆皮切成小块，花生干捣成碎末，辣椒和花椒切碎备用。锅中放油，将辣椒和花椒煸炒出香味，加入酱油、糖和盐搅拌均匀，倒入豆皮，翻炒均匀。放花生碎末，拌匀即可。

以上就是本文推荐的清爽美味素食凉菜，它们简单、易做，口感爽口清新，适合夏日饮食。大家可以根据自己的口味来调整调料的用量，享受盛夏中的美味佳肴。