红烧菜肴是国人为喜爱的传统菜系之一,诸如红烧肉、红烧茄子、红烧鱼等口味丰富,风味独特,备受百姓喜爱。尤其是素菜红烧,以不同的素材,调制出丰富口感,回味无穷。
今天,我们分享绿色环保、低脂健康的素菜红烧食谱,让您感受味道与健康的结合。
一. 红烧茄子
主料茄子5根,红柿椒1个,青椒1个
辅料生姜2片,蒜5瓣,酱油1勺,糖1勺,盐适量,香油1勺
1.茄子洗净切段,焯水备用。
2.取一锅倒入清水,放入茄子段,大火煮沸后1分钟捞出。
3.热锅中倒入清油,加入蒜片、姜片爆香。
4.加入红翠椒、青椒继续翻炒。
5.加入糖、香油调味,倒入茄子,小火炖煮片刻即可。
二. 红烧素鸭
主料干黄豆腐、素鸭肉
辅料姜、蒜、干辣椒、香叶、香葱、八角、料酒、白糖、鸡精
1.素鸭肉清洗干净,切块备用。干黄豆腐切片。
2.热锅冷油,加入姜蒜爆香,放入干辣椒、香叶、香葱、八角继续爆香。
3.加入素鸭肉、黄豆腐块翻炒。
4.倒入料酒、白糖煮沸,加水煮沸
5.调入鸡精熬制汤汁浓稠即可。
三. 红烧藕片
主料藕1根
辅料葱姜蒜末、干辣椒、老抽、生抽、白糖、香醋
1.藕切片,放入水中焯水备用。
2.油热后倒入藕片翻炒,盛出。
3.加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
4.放入炒好的藕片、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。
5.加入适量清水,小火焖煮十分钟。
6.放入香醋调味即可。
以上三道红烧素菜的做法简便易行,味道鲜美健康,既满足了回味慑人的口感,又符合现代人对绿色、无害、健康的生活追求。试试这些素材融合出的味道,让你的味蕾一次换一个新口味。