品味清新，健康素菜红烧食谱大集合

红烧菜肴是国人为喜爱的传统菜系之一，诸如红烧肉、红烧茄子、红烧鱼等口味丰富，风味独特，备受百姓喜爱。尤其是素菜红烧，以不同的素材，调制出丰富口感，回味无穷。

今天，我们分享绿色环保、低脂健康的素菜红烧食谱，让您感受味道与健康的结合。

一. 红烧茄子

主料茄子5根，红柿椒1个，青椒1个

辅料生姜2片，蒜5瓣，酱油1勺，糖1勺，盐适量，香油1勺

1.茄子洗净切段，焯水备用。

2.取一锅倒入清水，放入茄子段，大火煮沸后1分钟捞出。

3.热锅中倒入清油，加入蒜片、姜片爆香。

4.加入红翠椒、青椒继续翻炒。

5.加入糖、香油调味，倒入茄子，小火炖煮片刻即可。

二. 红烧素鸭

主料干黄豆腐、素鸭肉

辅料姜、蒜、干辣椒、香叶、香葱、八角、料酒、白糖、鸡精

1.素鸭肉清洗干净，切块备用。干黄豆腐切片。

2.热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入干辣椒、香叶、香葱、八角继续爆香。

3.加入素鸭肉、黄豆腐块翻炒。

4.倒入料酒、白糖煮沸，加水煮沸

5.调入鸡精熬制汤汁浓稠即可。

三. 红烧藕片

主料藕1根

辅料葱姜蒜末、干辣椒、老抽、生抽、白糖、香醋

1.藕切片，放入水中焯水备用。

2.油热后倒入藕片翻炒，盛出。

3.加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

4.放入炒好的藕片、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

5.加入适量清水，小火焖煮十分钟。

6.放入香醋调味即可。

以上三道红烧素菜的做法简便易行，味道鲜美健康，既满足了回味慑人的口感，又符合现代人对绿色、无害、健康的生活追求。试试这些素材融合出的味道，让你的味蕾一次换一个新口味。