吃素的老人应该吃哪些食物（素食对老年人的健康益处）

随着健康意识的提升，越来越多的老年人开始选择吃素。而吃素的老年人应该如何搭配食物，才能获得足够的营养，保持身体健康呢？本文将为您解答。

：吃素的老年人需要注意哪些营养素的摄入？

：吃素的老年人需要注意摄入蛋白质、钙、铁、维生素B12等营养素。因为蛋白质是维持身体机能所必需的重要营养素，而钙和铁又分别是维持骨骼健康和血液健康的不可或缺的元素。维生素B12则是合成红细胞、维持神经系统健康的重要营养素。

：素食中哪些食物富含蛋白质？

：素食中含有丰富蛋白质的食物主要包括豆类、坚果类以及全谷物等。如豆腐、豆浆、豆类制品、花生、核桃等坚果，绿豆、黑豆、红豆、素鸡等。同时，全谷物如燕麦、玉米、小麦、米、全麦面包等也含有一定量的蛋白质。

：素食中哪些食物富含钙？

：素食中富含钙的食物主要有芝士、豆类及豆制品、蔬菜以及一些坚果类，如芝士中的瑞典风味干酪、芝士蛋糕等。豆类和豆制品中的豆浆、豆腐、豆腐干、素鸡肉等。蔬菜中的芥蓝、油菜、菠菜、苋菜等均含有丰富的钙质。而坚果类中，杏仁、开心果、黑芝麻、腰果等也是富含钙质的。

：素食中哪些食物富含铁？

：素食中富含铁的食物主要有黑豆、绿豆、红豆、**、海带、紫菜、蛋黄、菠菜等。其中黑豆、绿豆和红豆不仅富含铁质，而且吸收率也非常高。

：哪些食物能够提供维生素B12？

：由于维生素B12一般来自于动物性食物，因此吃素的老年人需要重点注意其摄入量。素食中含有维生素B12的食物主要有豆类及豆制品、海藻类、蘑菇等。例如豆腐含有维生素B12约0.6-1.2ug/100g，其含量可以满足人体的日常需求。

吃素对老年人的健康有益处，但是要注意食物的搭配，以摄取足够的营养，维持身体健康。在选择素食搭配时，应尽量多种多样，注意掌握各蔬菜、水果、豆类、坚果的营养特点，从而更好地达到养生健体的目的。