吃素的人血脂高（如何科学搭配素食保持身体健康）

吃素的人血脂高，这是许多素食者面临的一个问题。虽然素食可以提供大量的营养物质，但是如果不科学搭配，会导致脂肪摄入超标，从而影响身体健康。那么，该如何科学搭配素食，从而保持身体健康呢？

1. 多吃蔬菜和水果

蔬菜和水果含有大量的维生素和矿物质，对身体健康有重要作用。另外，它们的脂肪含量非常低，可以帮助素食者控制脂肪摄入量。建议每天摄入少五份蔬菜水果，其中包括各种颜色的蔬菜和水果，这样可以摄入不同的营养物质。

2. 合理使用植物蛋白

植物蛋白可以替代动物蛋白，但是要选择优质的植物蛋白源。豆类、豆制品、南瓜籽、坚果、蘑菇等植物蛋白含量较高，建议素食者适当食用。此外，植物蛋白不含胆固醇，对保护心脏健康有积极作用。

3. 均衡摄入不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是身体必备的脂肪酸，可以帮助素食者降低胆固醇和三酰甘油水平，从而降低患心脏病的风险。建议每天摄入适量的橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、坚果、鳄梨等含不饱和脂肪酸的食物。

4. 控制碳水化合物摄入

素食餐食中常常含有大量的淀粉类食物，如米饭、面条等。虽然碳水化合物是身体必需的营养物质，但是过量摄入会导致血糖升高和脂肪堆积。建议素食者每餐摄入不超过100克的碳水化合物。

5. 多吃核桃和亚麻籽

核桃和亚麻籽富含三酰甘油和ω-3脂肪酸，这些脂肪酸对保护心脏健康起到重要作用。建议素食者每天吃上少量核桃和亚麻籽，可以帮助身体保持健康。

总之，吃素的人要保持健康，应该注意科学搭配素食，多吃蔬菜和水果，合理使用植物蛋白，均衡摄入不饱和脂肪酸，控制碳水化合物摄入，多吃核桃和亚麻籽等。这些方法可以帮助素食者保持身体健康，防止血脂高和其它健康问题的发生。