吃素的人每天应该怎么搭配饮食？

1. 碳水化合物的丰富摄入

2. 蛋白质的均衡搭配

3. 多元化的植物膳食

4. 注意缺乏的维生素和矿物质

当更多的人选择成为素食主义者，他们可能会担心如何获取足够的营养。虽然吃素可以带来许多健康的好处，但还是要确保摄取足够的营养成分。这就需要了解如何正确搭配食物。

碳水化合物的丰富摄入

素食主义者主要依赖食物中的碳水化合物（如米、面包、薯类等）来获取日常所需能量。日常摄入应以全谷类（如全麦、糙米、燕麦等）为主，并适量补充杂粮。蔬菜和水果也是一种很好的碳水化合物来源。

蛋白质的均衡搭配

获取足够的蛋白质同样重要，因为它们是身体维持健康必不可少的组成部分。大豆制品和豆类、坚果和种子也是素食主义者获取蛋白质的重要来源。可以将多种食物组合搭配以确保摄取均衡。

多元化的植物膳食

吃素并不意味着只有蔬菜才是素食的选择。水果、蔬菜、谷物、豆腐、素肉等植物种类的膳食搭配可以消除单一食物的限制，保证人体获得各种元素。

注意缺乏的维生素和矿物质

素食可缺乏的矿物质和维生素包括铁、钙、锌和维生素B12。在素食膳食中需要确保含有足够的这些元素。例如，豆类是素食者获得铁和锌的重要来源，而发酵豆腐和豆浆补充钙质，杏仁及芝麻则是含有高量钙质的素食坚果。

总而言之，对于素食主义者来说，食用多种多样、均衡且新鲜的食品是选择。选择不同种类的植物食品，在正确的时间和以正确的方式食用它们，可以保证人体摄取并吸收多种的营养物质。