简介：本文将介绍佳节必备之菜中的素菜有哪些。
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在中国传统节日中，素菜也是必不可少的一部分。传统的素菜通常是以大豆制品、蔬菜、海带等为主要配料，口味清淡，易于保存和烹饪。以下为几种佳节必备之菜中的素菜推荐：
1. 素烤鹅
传统的烤鹅常常是烤制的家禽肉类，但是在佳节时，为了满足广大素食者的需求，一些商家开始推出素烤鹅。素烤鹅通常是以豆腐、海带丝、鸡蛋等为主料，配以各种调味酱汁，制作而成。其口感鲜美，具有烤鹅的口感，是必不可少的素菜之一。
2. 素鱼
素鱼也是一种非常受欢迎的佳节必备之菜，其味道鲜美，口感富有弹性。其主要原料是豆腐，制作时需要用一些配料让豆腐模拟出鱼的外观和口感。素鱼的食用方式也非常多样化，可以炸、煎、蒸等。
3. 白灼菜心
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白灼菜心是一道简单易做的素菜，在佳节时备受欢迎。其主要原料是嫩嫩的菜心，煮熟之后配以芝麻酱、蒜泥、醋等调味品，吃起来清爽可口。这道素菜的另一个好处是，它的口感极为清淡，不会影响其他重口味菜肴的食用。
4. 鲜香煎千层蛋
千层蛋是一道集美味和美感于一身的素菜，其外形十分漂亮，内部却是软嫩多层的结构。其主要原料是蛋液和鲜香的菜心、大葱等，制作时需要煎制出多层的结构，将不同颜色的层叠在一起制成。千层蛋的口感入口软嫩，非常适合佳节时的家庭聚餐。
5. 红烧豆腐
红烧豆腐是一道口味浓郁的素菜，其主要原料是豆腐、蘑菇、鸭脖等。红烧豆腐的神奇之处在于，会利用豆腐的口感将盐、酱油、糖等巧妙地结合在一起，让这道素菜口味浓郁、香甜可口。在节日中，红烧豆腐也是备受重视，并且常常被作为大拼盘中的主角之一。
在佳节里，素菜也是必不可少的一部分。无论是素烤鹅还是白灼菜心，都能够满足素食者们的需求，成为大家口中的必备之菜。
