各种食用油的沸点一览表

沸点是物质从液态变为气态的温度，它是判断各种油的耐受性和适用场景的重要指标。以下是。

橄榄油约163摄氏度。橄榄油是一种高端油，是油酸、亚油酸和棕榈酸的优良来源，适合用于烹调温度较低的菜肴，如凉拌、沙拉、腌制等。

花生油约232摄氏度。花生油适合用于高温炸制，如炸炸鸡、炸豆腐等。但它也含有较高的饱和脂肪酸，长期摄入易诱发心血管疾病，应该适量食用。

葵花籽油约232摄氏度。葵花籽油富含维生素E，易被人体吸收，可以保护心血管系统，对老年人和小孩子的成长发育特别有益。

大豆油约238摄氏度。大豆油是健康油的代表，含有多种必需脂肪酸、维生素E以及黄酮类化合物，具有降低胆固醇、保护心血管等作用。

玉米油约240摄氏度。玉米油富含卵磷脂、亚油酸等多种人体必需的成分，有助于降低胆固醇，而且风味清淡，适合用于高温炒菜、煎饼、烤鸡等。

芝麻油约177摄氏度。芝麻油是一种香醇的调料油，也适合烹调低温菜肴。它富含多种不饱和脂肪酸和微量元素，有助于滋润肌肤、强心健脾。

山茶油约246摄氏度。山茶油是一种新兴的健康油，含有高度不饱和脂肪酸和丰富的抗氧化物质，可以保护心血管、抗衰老，适合烹制各种菜肴。

总的来说，不同种类的食用油在沸点上有些许差异，选择适宜的食用油对健康有很大的帮助。在烹调过程中，控制好油的温度也是非常重要的，以免油烟过重或油炸变质，影响食品的营养及健康。