川菜开水白菜的特色做法（打造极致鲜嫩口感）

川菜开水白菜是一道口感极其鲜嫩的蔬菜佳肴。今天本文将会分享特色做法，教会大家如何打造鲜嫩口感的开水白菜。

川菜开水白菜的制作关键在于选菜。要选择新鲜、嫩度适中的小白菜，这样可以保证烹制后口感。

二、准备工作

将选好的小白菜切去根部，用清水冲净，去除泥沙。将锅中加入清水，放入适量食盐和味精，烧开后放入小白菜，迅速盖上锅盖，煮3-5分钟即可。

三、注意事项

1、要选择适宜大小的锅，不要过大或过小。

2、切记火候不要太大，否则会损失口感。

3、煮的时间也要掌握好，过短或过长都会影响口感。

四、提升口感的技巧

提升开水白菜的口感，可以加入少量花椒和豆瓣酱，这样能增添佳肴的风味和层次感。

川菜开水白菜是一道简单又美味的蔬菜佳肴，制作起来也非常容易。选菜、准备工作、注意事项和提升口感的技巧，是制作开水白菜的关键。期待大家尝试这道特色做法，打造鲜嫩口感的开水白菜。