介绍为什么花生油是黑色的（原来其中有这些元凶）

本文将揭秘为什么花生油会变黑，探究其中的原因和元凶。

1. 加工和保存不当

花生油变黑的主要原因就是加工和保存不当。加工过程中，如果温度过高、时间过长，就会使花生油中的蛋白质、维生素等营养成分分解，产生大量的氧化物，导致油品质量下降，变黑变臭。

2. 含水量过高

花生油的水分含量过高，也会使油品变黑。因为水分会使油品中的蛋白质、氧化酵素等物质繁殖生长，导致花生油变黑变臭。

3. 油瓶内壁出现氧化物

很多人都有过家里放久了的花生油变黑的情况。这是因为油瓶内壁出现氧化物，使油品中的蛋白质、酵素和其他营养成分受到氧化而分解变质。

4. 用油炒菜次数过多

油烟中含有大量的有害物质，长期吸入对身体健康有害。而用油炒菜次数过多，会使花生油中的蛋白质、维生素等营养成分分解，产生大量的氧化物，导致油品质量下降。

综上所述，花生油变黑通常是由于加工和保存不当，含水量过高，油瓶内壁出现氧化物，以及用油炒菜次数过多所导致的。为了保持花生油的质量，请注意正确存储和使用。同时，尝试使用优质花生油，在保证营养成分的同时，还能享受更好的口感和品质。