一、水煮鱼
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水煮鱼是四川省代表性的菜肴之一，其特点是色泽鲜艳、香辣可口。具体做法首先将鱼片用盐和料酒腌制，稍微炸一下；同时准备好豆芽、辣椒、泡姜等材料。然后锅中倒入少量油，加热后放入豆芽、泡姜、辣椒煸炒，再放入清汤、味精等调料，放入煎好的鱼片，再撒上葱花即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川省传统的家常菜肴之一，以它的麻辣味道成为了世界知名的菜肴。其做法是先将鸡肉切成小丁、用酱油、料酒、椒盐等调料浸泡；然后切好花生米，生姜、葱、辣椒等并备好。再炒锅中倒入适量的油，放入泡好的干辣椒煸炒香，再放入花椒煸炒；接着依次放入鸡丁、生姜、豆瓣酱、糖、醋、盐等调料，炒鸡肉变色后加入花生米翻炒几下即可。
三、回锅肉
回锅肉是四川省的川菜之一，以其香辣味深受美食家的喜爱。主要材料是五花肉和泡辣椒，做法是将五花肉切成小块，用调料腌制一段时间，入锅煸炒半熟后捞出备用。接着倒入适量油烧热，放入泡好的干辣椒爆香，再加入青蒜、花椒、豆瓣酱等调料，煸炒均匀后再放入事先煸炒过的五花肉一同翻炒即可。
四、夫妻肺片
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夫妻肺片是四川省传统的名菜之一，以其口感清爽、入口有味而闻名。其制作方法主要是将煮熟的牛肉和猪肺切成薄片，以冰水来降温。随后再切配菜——豆芽、黄豆芽、胡萝卜片等。，加入调料——味精、辣椒油、醋、蒜泥、花椒粉等，拌匀即可。如果加入使用炭火烧制的红油酱，那将更为美味佳肴。
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一种传统正宗家常菜。将豆腐放入热水中焯熟，焯熟后放置一观察翻身。其余的材料猪肉末，豆瓣酱，豆腐，花椒，姜片，蒜末，香葱段、红辣椒丝、鸡精、盐，油等备好就行了。料酒将豆沫放入油锅煸炒5分钟，防止豆腐碎了。再放入猪肉末大火煸炒，过油炒出颜色。加入姜片和蒜末炸香后加入豆瓣酱、鸡精，放入已经切好的花椒、红细辣椒碎煸炒，倒入水烧开后，隔水翻转焯制豆腐入锅，葱花撒在上面即可。
六、干煸豆角
干煸豆角在川菜家常菜中算是比较简单的一道了。首先切好豆角备用，然后用刀切成小碎块。过热油之后，把豆角放到油炸中。炸到豆角变软后取出，沥干油，再加入蒜末、姜末和辣椒与一起炒香。添加豆瓣酱和盐调味，再加入炸好的豆角，用爆炒煸炒几分钟，放入鸡汤再炒一下出锅即可。
以上六道川菜家常菜是我国传统的川菜之一，无论是在家中晚餐还是聚会宴请，选择它们一定会更加得心应手。
