川菜是中华美食的代表之一，以其麻、辣、鲜、香为特点，受到了广大美食家的追捧。以下是几道川菜家常菜菜单，供大家参考，希望可以让大家轻松做出美味佳肴。
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1.水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典代表之一，口感香辣，色泽鲜艳。做法鱼肉切成片，用盐、料酒腌制后过油；菜花、豆芽、木耳、豆皮等菜择洗干净备用；将青红尖椒、姜、蒜、花椒炒香后加水烧沸，打入鸡蛋，加盐、鸡精调味，放入腌好的鱼片、菜花等食材，烧熟透即可。
2.宫保鸡丁
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宫保鸡丁是一道非常受欢迎的传统川菜，口感鲜美、麻辣可口。做法鸡肉切成丁，加盐、料酒、淀粉抓匀备用；干辣椒、花椒、葱、姜炒香，加入切好的鸡丁煸炒，加入料酒、生抽、醋、白糖、鸡精、大葱等调味料煮开，加炸过的花生米翻炒均匀即可。
3.回锅肉
回锅肉是成都传统川菜中的代表之一，用猪肉腌制后炒制，色泽红亮，肥瘦相间，热辣爽口，味道鲜美。做法锅中倒入适量油，加入切好的蒜片、姜片、花椒和豆瓣酱炒香后加入腌制好的猪肉块煸炒，待肉块变色后加入豆芽菜、青辣椒等配菜煸炒，加入盐、鸡精、酱油等调味料，煸炒均匀即可。
