鲁菜独具风味的美食，让你的口味大开

鲁菜历史渊源深远，号称是中国八大菜系之一。它的发源地在山东省，因此也叫鲁菜。鲁菜是以充分发挥食料本身的滋味，主要采用烹饪、焖炖、蒸炖、煮炖等烹调方法，以炖、煨、炒为主，追求原汁原味，突出鲜、嫩、醇的特点。有“清淡”、“香脆”、“鲜美”、“滋补” 、“鲁菜暴富”等特征。

鲁菜的历史

鲁菜是源于山东半岛的一种特色美食，历史可以追溯到战国时期鲁国时期。但是改革开放以来，山东鲁菜的发展迅猛，逐渐出现了一批名厨、名菜，成为一个独立的菜系。如今的鲁菜在国内外都备受赞誉，成为了中国八大菜系之一。

鲁菜的特点

鲁菜以“清、鲜、淡”、“色、味、形”为特点，依靠鲜、嫩、醇的特点，突出了原汁原味。鲁菜做出来的菜肴，口味清淡，不辣不酸，菜品上色清新、质感透亮，洁白如玉，让人一看就有食欲。同时，鲁菜在选材和烹调上注重顺应时令和自然的变化，如螃蟹、海鲜、豆芽菜等。

鲁菜的名菜

山东菜系因分布在大半岛地区，鲁菜在地域上极其广泛，因此出现了许多不同系别的菜肴，以 糖醋排骨、番茄炒蛋、葱爆羊肚、水煮肉片、爆炒花蛤、麻辣豆腐皮等为代表的鲁菜，深受大众喜爱。

鲁菜的食用

山东人非常重视鲁菜的饮食节制，它要求不吃刺激性的油腻烤食，而是以煮、炖、清蒸和烘焙为主，佐以不同的酱汁和调料。同时它要求选用新鲜的海鲜和农产品，配以讲究的烹调技巧，旨在体现菜品的味道与滋味，以达到清爽自然，鲜嫩可口的效果。

鲁菜的作用

鲁菜历经史久人长，其技巧独特，口感独特；更重要的是，鲁菜有丰富的做法和烹调方法，有利于升华人们的煮食水平和饮食文化，为推进中华美食文化的发展和丰富中华烹饪之道做出了巨大贡献。