贵州白酒类三大白酒品牌不得不了解的神秘过程

贵州是中国白酒的重要产区之一，拥有许多白酒品牌。其中，茅台、五粮液、剑南春等三大白酒品牌在国内外都享有盛誉。要了解这些品牌的成功秘诀，就必须了解它们背后的制作过程。

茅台酒的制作过程

茅台酒是一种以高粱为主要原料、黄酒曲为发酵生产方式的白酒。茅台酒制作的关键在于“曲”，其发酵和窖藏过程尤为重要。茅台酒曲是由麦糁和石灰、地下水、灰尘等多种因素综合作用下生长出的一种酵母菌，其特殊的物理化学特性是茅台酒所独有的。在以高品质高粱为原材料的情况下，在长达多年的窖藏、陈化过程中，茅台酒曲与原料反复发酵，使得茅台酒在时间的淬炼下，形成复杂的香味和口感，这是茅台酒“国酒”的成功之处。

五粮液的制作过程

五粮液是一种以高粱、小麦、玉米、糯米、大米为原料酿制的白酒。五粮液的制作工艺一共有16个工序，制作时间大约要3年。制作过程中，需要严格控制麸曲水平，确保发酵和酒质的纯正和完整性。五粮液在制作中重要的一个环节是窖藏，窖藏时间越长，酒质越好。透过瓶身，我们可以看到五粮液的颜色呈现淡黄色，香气清香优雅，口感醇厚，余味悠长而不腻，这也是五粮液在市场上备受欢迎的原因。

剑南春的制作过程

剑南春是一种以高粱、水、小麦、玉米、糯米等五种原料为主要材料酿制的白酒。制作过程中依次进行配料、浸泡、酿造、窖藏等30多道工序。剑南春的特点在于酒味清爽、醇香甜美、口感柔和、回味悠长。在制作中，需要掌握好降温和出泥的时间，严格把控工艺过程，保证酒质纯净。此外，剑南春的酒器定制也是一大特色，制作历程需要6个月以上。

三大品牌之所以成为贵州酒的珍品，不仅仅在于原材料的优质，更在于制作工艺的高超。每一款酒的制作都有其独特的“神秘过程”，对这些过程的掌握与，才成就了茅台、五粮液、剑南春这些伟大的贵州白酒品牌。