观礼甘露白酒的酿造工艺与历史渊源

观礼甘露白酒，作为闽南地区的传统名酒，历史悠久，文化底蕴深厚。其酿造工艺独特，历史渊源错综复杂。以下将就其酿造工艺及历史渊源作简要介绍。

一、酿造工艺

1.原材料选择 观礼甘露白酒以高粱为主要原料，辅以小麦、糯米等谷物，选用当地清澈的地下水加工。

2.糖化 将谷物加入清水中，经过多次蒸馏、加酒曲等工序，糖化发酵。

3.蒸馏使用传统的木制蒸馏器，以火力推动酒液转化，产生高度纯净的白酒。

4.贮存将白酒置于陶瓷坛中，以温度、湿度、质量等要素控制，进行持续的发酵和陈化，实现酒体柔顺细滑、香气独特等特点。

二、历史渊源

1.起源 观礼甘露白酒起源于唐朝，其前身为“甘露水”。唐代宗李豫将制度下放大唐，开设酿酒酒肆，对观礼甘露白酒的酿造普及起到了重要作用。

2.风靡 宋元时期，观礼甘露白酒逐渐成为福建省内重要的祭祀酒和士绅品尝的代表性酒种。明清时期，观礼甘露白酒已经成为南洋海上商贸的重要商品。

3.文化历程 观礼甘露白酒以其独特的酒体风味和文化内涵，被纳入中国非物质文化遗产名录，成为了中华文化瑰宝之一。

以上是关于观礼甘露白酒的酿造工艺以及历史渊源简介。如今，观礼甘露白酒因其独树一帜的酒味越来越受到国内外消费者的关注和喜爱，成为南粤**地区风靡的酒品之一。