安徽康轩酒业传承百年酿酒技艺的非遗品牌

近年来，随着非遗保护工作的深入推进，越来越多的企业开始关注这一领域。安徽康轩酒业就是其中的佼佼者。作为一家历史悠久的酒业企业，康轩酒业以其传承百年的酿酒技艺和独特的品质，成为了非遗保护的代表品牌之一。

自信回味传承——百年酿酒技艺的秘密

康轩酒业源自清末时期的安徽省巢湖市，当时的康家始创制酒，传承今已经有100多年的历史了。康轩酒业主打的是巢县传统的岭南风味米酒，其制作过程极为繁琐，需要经过多次筛选、蒸煮、发酵等工序，而且每个环节都有着非常高的要求。其中为关键的两个环节是选料和调配。选料要求原料的品质必须一级棒，而调配则要求酿酒师掌握恰如其分的比例，保证酒味的统一和醇正。

百年传承不易——遇到的困难与挑战

在如此重视酿酒工艺的同时，康轩酒业也遇到了一些困难和挑战。首先是传承问题。由于制作的繁琐、周期长，并且存在一定的人工因素，这也就意味着康轩酒业的酿酒技艺只能通过口口相传的方式传承下来。而由于年轻人越来越不重视这个行业，这一问题也变得越来越严重。其次是市场的竞争。由于中国的白酒市场非常庞大，各大品牌竞争激烈，康轩酒业在这一市场中要立足也十分不易。

创新发展才有出路——康轩酒业的未来发展规划

在面对困难和挑战的同时，康轩酒业也在积极寻求发展的出路。其中，为关键的就是技术的创新和产品的多元化。虽然传统的米酒酿造方法要求非常高，但是康轩酒业也在努力推进自动化、智能化的生产方式，在保证酒味的基础上提高生产效率。而产品方面，康轩酒业也在逐步拓展其产品线，不再局限于传统的米酒，而是开始试水果酒、药酒等新型酒品。

在未来的发展中，康轩酒业还将更加注重品牌的建设和市场营销，以增强企业的竞争力。同时，也在积极鼓励年轻人加入到这个行业中来，推进酿酒技艺的传承。相信，有着百年酿酒技艺的传承和不断创新的发展理念，康轩酒业必将迎来更加美好的明天。