发现贵州古言酒业的传承和发展之路

一、传承的历史

贵州古言酒业有着悠久的历史，可以追溯唐朝时期。唐贞观十三年，文学家白居易在山西画壁题诗，其中记载了一句“夷门出美酒，吾不如汗流。”“夷门”即指现在的贵州。

古言酒所在地荔波县陇里镇，也有着历史悠久的酿酒传统。2002年，当地考古专家在荔波县桃源乡龙别坡神龙山遗址发掘出的“紫陶酒器”，证实了荔波酿酒历史的悠久性。

二、传承的技艺

古言酒采用传统的“天麻菌”酿造方法，即利用天麻和麸曲发酵。天麻是一种知名药材，麸曲是一种传统的酿酒菌种，这种方法被认为是养生酒的理想酿造工艺。

传承人在酿造过程中，掌握了麸曲的放量、时间和温度等主要参数，这些都是酿造高品质古言酒的重要因素。在采用此法酿造的古言酒中，不会加入药材，只能品尝到浓郁酱香和独特的口感。

三、传承的市场

目前，古言酒在全国市场的知名度逐渐提高，已成功推向国内外市场，成为贵州文化走出去的重要代表。古言酒还曾参加2010年中国北京国际酒业博览会，获得“对中国酒文化贡献奖”。

古言酒业还在不断开拓新的市场，丰富产品线，不断提高品质和规模，以期成为一家具有国际影响力的特色饮料企业。

总之，贵州古言酒业在发扬传统文化、保护非遗传承方面，都有着不可替代的作用。古言酒的饮用方式独特、口感浓郁，是文化和美食的结合。